nihdff 发布于2025-01-19 21:31:43 西安美食 3 次
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漯河黄河广场夜市好吃的有东坡肉饭,高鲜汤荷包蛋,鸡蛋水饼一箱200盒(每盒50张)〔600斤〕,牛腩饭,蜜汁肉脯饭,煎鸡蛋饼小箱200包(每包1个)〔200斤〕。
好吃的
主料:黄河子鱼,白酒,青椒,葱姜蒜,辣椒
步骤1
鱼去除内脏后洗净放适当的盐和一勺白酒进行腌制,腌制十到二十分钟即可。取锅烧热,放入食用油烧至五六层热分量下鱼进行炸制第一遍。待油温稍高之后再进行第二次复炸一次,第二次不宜太久。鱼炸到金黄捞出控油。这样的炸的鱼外焦里嫩。
步骤2
鱼炸好后准备配菜。青椒切丝(青椒买肉薄的点螺丝青椒,这种青椒肉薄口感好易熟。)姜剁成细沫小半碗,蒜头剁成细沫小半碗,小红椒剁碎小半碗,豆豉小半碗。
步骤3
配料准备好后起锅热锅凉油,油至五六层热下入豆豉,中小火将豆豉爆出香味后同时下入剁好的姜,蒜,红辣椒。翻炒十秒左右下入炸好的鱼,放少许耗油,生抽,鸡精调味翻炒片刻加入一小杯白酒,放青椒丝,加一碗清水盖上锅盖闷两分钟。
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