西安面食文化-西安面食文化历史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安面食文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西安面食文化的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安有哪些面食？
2. 正宗西安炒面配方？
3. 陕西人，西安人为什么爱吃面食？

西安有哪些面食？

乾州锅盔 、羊肉泡馍 、酸汤水饺 、杨凌蘸水面 、烤油馍(孜然烤馍) 、沙锅米线 、油泼扯面、绿豆糕 、杂酱面 、玫瑰镜糕 、石子馍 、川北凉粉 、牛肉饼 、孜然炒肉夹馍 、肉夹馍 、活络面 、搅团、biangbiang 面 、 乔面活络 、锅贴、汉中米面、泡泡油糕 、炒麻食（也叫猫耳朵）、羊肉泡馍的经典套餐、肉夹馍 、菠菜面

正宗西安炒面配方？

做法：

1.首先处理食材，豆芽先用清水清洗干净，洗去杂质后控干水分，胡萝卜和青椒切丝，两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切蒜片，处理好后开始制作。

2.锅内烧一锅开水，水开后加2克食盐，再下入面条煮2分钟，加入食盐能防止面条粘连，面条煮好后控水捞到凉水中，这样面条劲道还不粘连。

3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液炒熟，再下入葱蒜煸炒出香味。

4.辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。

5.再下入豆芽，翻炒2分钟左右，炒至食材断生。

6.豆芽炒软后开始调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜，把调料翻炒融化均匀。

7.接着下入煮好的面条再次翻炒。

8.把所有食材和调料翻炒均匀后即可出锅，美味即享。

先煮面。做家常炒面，最好使用劲道足一些的挂面，去超市里就有买的，包装的家常挂面、手擀面等都可以。面下沸锅后，煮六分熟即可，捞出后浸入凉水内，防止时间一长粘在一起。在下锅前5分钟再从凉水中捞出沥干。2.***头切丝、蒜苗切段后再切丝，辣椒去籽切丝，绿豆芽洗净沥干备用。3.油锅烧热，将***丝和绿豆芽一并下锅翻炒，接着放入辣椒丝、豆豉翻炒至六七成熟时，将煮好沥干的面倒入，再加入盐、酱油、鸡精等，均匀翻炒2~3分钟即可

陕西人，西安人为什么爱吃面食？

陕西人、西安人大多吃面，那是出了名的。

一方水土养一方人，大概是因为地域的原因吧，陕西地多处黄土高原，经年干旱少雨，遇到旱灾年代，曾经连人的吃水都有问题，不要说种植水稻吃大米了。因此只能大量地推广小麦的种植，再用小麦磨成白白的面粉。这样一来，陕西人自然就从历史上就养成了养成了爱吃面的习惯了。

在陕西，基本大人小孩都爱吃面，真是无面不欢，无面不乐。巧手的婆姨们也把面做成了各种各样的美食，有油泼面、凉拌担担面、岐山臊子面、BiángBiáng面、酸汤面、拉条子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、关中凉面、扯面、韩城大刀面、和捞面，还有闻名全国的手工挂面......陕西面真是数也数不尽，说也说不完。说啥呢，小二，来一碗臊子面，吃了咱们再说吧。哈哈哈，先上图：

给南方小伙伴普及一下，什么叫面食？

面食不仅仅是面条和馒头！

油泼面、棍棍面、biangbiang面、麻食、剪刀面、臊子面、凉皮、锅盔加辣子，煎饼、油条，美太太，这都是面食！

因为爱吃，从小就爱吃妈妈的手擀面及各种面食，这比任何菜都香。

从小吃到大的面食，必须爱

我们陕西人，基本都从小吃面条、馒头，早已习惯了。

我爸说一天不吃面，就浑身不美气，所以我们一周可以不吃米，一天不能没有面。

小时候，尤其记得妈妈在案板上擀面、爸爸在灶台烧火的情景，锅里煮着面，热气腾腾笼罩着厨房。

这种幸福的情景，想必是每个陕西人心中的美好记忆。

还记得，放学肚子饿了，拿起一个馍加点油泼辣子盐，边吃边跑出去找小伙伴一起玩耍。

每当过年，妈妈都会炸果子、猫耳朵、油饼，那时候不像现在，零食很少，所以妈妈做的面食小零嘴成了我们的最爱。

性价比高的面食，菜菜比不了

中午，饥肠辘辘的走进面馆，一碗油泼面下肚，再来碗面汤，饱了，舒服过瘾！下午干活都耐饥。

这是众多下苦人的选择。一碗面价格便宜，还耐饥饱，吃着也香，足以。

而且打工人就等着中午吃完饭歇一会，点菜等的时间长价格还贵，吃米饭菜也不耐饱下午容易饿。

面食比不过菜 ？南方小伙爱上面食。

过年过节，臊子面是很多陕西人的选择，热腾腾的一碗臊子面，酸辣鲜香，吃一筷子面，再来一口酸辣汤，一个字：“香”。

除了各种面条，还有锅盔、馒头、花卷、煎饼......

当然还有各种小吃，果子、猫耳朵、糖糕......

价格便宜，吃着过瘾，这可不是一盘菜能比的。

前年,我一个南方的朋友来西安出差，待了一个星期，他就受不了了！

打电话给我抱怨一通 ：“你们西安怎么总是面条馒头呢？”

接着他又说：“中国八大菜系，你们西安都排不上名，因为你们连菜都木有！”。

哎呀，听到他这一番数落，身为地道的西安人，我哪能不反驳呢？

然后的两周，我带他吃了西安的各种面食，每天换花样的吃，当然也吃了几次米饭。

后来，他回上海后，居然说好怀念你们西安的羊肉泡和biangbiang面！那个猫耳朵他爱吃。

总结：

很多南方小伙伴都以为陕西人爱吃面条和馒头，这也太单调了吧。

我想说你们误解了。陕西面食非常多，光面条就又很多种、还有面点的花样也十分多 ，那可是面点艺术品。

我们陕西人，土生土长的地方田地基本都是小麦。所以一方面习惯吃面食，另一方面面食的确性价比高满足人的需求 ，最后面食花样很多，别担心，我们不会吃腻的，一个月不重样！

到此，以上就是小编对于西安面食文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安面食文化的3点解答对大家有用。