蒜香炸鸡西安美食攻略-蒜香炸鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜香炸鸡西安美食攻略的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜香炸鸡西安美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜香酱油炸鸡是甜的吗？
2. 炸鸡酱料哪种好吃？
3. 炸鸡怎么做好吃又不腻？

蒜香酱油炸鸡是甜的吗？

不是。蒜香酱油炸鸡的话，它并不是甜口的，它是咸口的，我们在吃的时候，蒜蓉香味的这些东西的话，它都是咸口的，不会做成甜口的，因为甜的蒜香味酱油炸鸡的话，它的味道是非常奇怪的。只有在做那些甜辣酱的时候，才会是甜的。所以蒜香酱油炸鸡不是甜的。

炸鸡酱料哪种好吃？

1、奶香芝士

应该很多人都吃过奶香芝士这个口味的炸鸡，不管味道如何，至少看上去非常诱人。当然，口味确实很不错，而且放大了炸鸡的香味，给人深刻的印象。

你可以将芝士粉撒在炸鸡外面，或者将芝士放在炸鸡上加热，吃的时候还可以拉丝，可以说奶香芝士炸鸡是难得的美味。

2、蒜香酱油

如果奶香芝士偏西式的话，那么这个蒜香酱油就偏中式了，淡淡的蒜香加上酱油的咸香，好像吃饺子时蘸料的味道，只不过没有醋而已。蒜香酱油配上炸鸡，会给你一种微妙的感觉，让炸鸡的味道更丰富，而且更好消化。

3、蜂蜜芥末

和上面两种酱料相比，这个蜂蜜芥末就比较偏日式了，不过随着芥末这种调料越来越普及，越来越多的国人都喜欢上了它的味道，所以蜂蜜芥末味的炸鸡也是很多人都喜欢的。

而且它从外观上就很讨喜，明亮的黄黄的颜色很是诱人，炸鸡沾上一点放在嘴里咀嚼，除了蜂蜜甜甜腻腻的口感，还有芥末的特殊味道，让人痴迷。

这三种炸鸡酱料有没有你喜欢的呢？如果还没有吃过，那可一定要去试试了。

炸鸡怎么做好吃又不腻？

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄金炸鸡】

1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡***，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。

2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。

3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。

4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。

5.食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。

6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。

7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

蒜香炸鸡翅的用料

鸡翅 9个蒜 1大勺葱花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蚝油 1勺面粉 3勺淀粉 3勺盐 小半勺

蒜香炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡翅两面各切两刀

步骤 3

加入蒜末和葱花

步骤 4

2勺生抽

步骤 5

1勺蚝油

步骤 6

半小勺盐

步骤 7

1勺料酒

步骤 8

1勺黑胡椒粉

步骤 9

腌制1小时

步骤 10

面粉和淀粉混合均匀

步骤 11

鸡翅裹上干粉

步骤 12

油温6成热小火炸7-8分钟

步骤 13

捞出沥干

步骤 14

油温加热后复炸1分钟

步骤 15

炸至金黄捞出控油

步骤 16

外脆里嫩

步骤 17

太好吃啦

公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。

按炸鸡制作顺序讲起。

炸鸡想要多汁，最重要的是腌制

取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。

拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。

取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。

如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。

取一半香料粉加入鸡肉，倒入50***涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。

这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~

接下来我们为外面那层脆壳努力

取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。

混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。

这是小颗粒的状态：

此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。

把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：

想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~

这时就可以开始炸了。

用对的油温，炸出黄金脆壳

现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温。

锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。

测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：

可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：

鸡肉一入锅，就转中小火炸。

在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。

这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。

这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。

至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！

切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。

棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。

也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~

这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！

到此，以上就是小编对于蒜香炸鸡西安美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜香炸鸡西安美食攻略的3点解答对大家有用。